سلسلة روائية غير خطية، هذه القطعة من إميلي ستراسر هي على حد سواء" /> سلسلة روائية غير خطية، هذه القطعة من إميلي ستراسر هي على حد سواء" />

السرد غير الخطي: كيفية صنع الشاي


كجزء من السلسلة السردية غير الخطية ، تعد هذه القطعة التي كتبها إميلي ستراسر وصفة لتشاي ، وتاريخ موجز ، وصورة مصغرة عن وقت دراستها في دارامسالا.

قدميه ساخناً ، اشرب بشكل متكرر.

أدرس في كلية صغيرة للاجئين التبتيين خارج دارامسالا ، في سفوح جبال الهيمالايا الهندية.

أيامنا مرتبة حسب استراحات الشاي.

عند الفجر ، أستيقظ على صوت هتافات التبت وهي تنجرف من المعبد ، لكن لا تنهض من السرير حتى تأتي رفيقة الغرفة بوتي بعد الصلاة وتحث ، "إيمي ، هل تريد الشاي؟".

تشاي المدرسة ، الهندية لتناول الشاي (تشا للتبتيين) ، أبيض حليبي وحلوة للغاية. عندما يدق الجرس في الساعة 10:00 ، ينسحب الطلاب الرهبانيون والعلمانيون من فصولهم وينضمون إلى الصف. يأكل الطلاب التبتيون بسرعة دون أن يتحدثوا ، ثم يسارعون إلى الكوخ الصغير خلف مهجع الفتيات ، حيث يكون لون الشاي أغمق ويتم تقديمه في أكواب زجاجية صغيرة.

يتعلم الأمريكيون تناول الطعام بسرعة وينضمون إلى أصدقائنا وزملائنا في الغرفة لتناول وجبات خفيفة من الشاي والتوابل قبل دروس بعد الظهر. خلال استراحة الدراسة المسائية ، يجتمع الطلاب مرة أخرى لتناول الشاي في المتجر الصغير بالحرم الجامعي الذي يبيع الضروريات الأساسية مثل رقائق البطاطس والأقلام والصابون. صاحب المتجر يرقص على أنغام أغنية دادي يانكي "Gasolina" بينما كان يوزع أكواب صغيرة بحجم الإسبريسو.

على الرغم من أن استراحات الشاي أصبحت الآن متأصلة بعمق في الإيقاع الهندي اليومي ، إلا أن الشاي لم يكن شائعًا في الهند إلا منذ أن قامت الشركات البريطانية بحملات تسويقية مكثفة في أوائل القرن العشرين. تم إجراء عروض أنيقة لتحضير الشاي في منازل رفيعة المستوى ، وتم بناء استراحات الشاي في يوم العمل في المصانع ومزارع الشاي.

سخني الماء بالزنجبيل الطازج المسحوق وحبات الهال قبل إضافة الشاي.

سوزانا دوناتو

تستخدم ريتا الحافة المسطحة للسكين لكسر قطعة كبيرة من جذر الزنجبيل وسحق بضع حبات من الهال. كانت تقذفهم في الوعاء ، وأنا أشاهد الزنجبيل يطلق عصيره في التيارات الدوامة. يزيل البخار الجيوب الأنفية ويجعل عيني تدمع. يتم تلطيف رائحة الزنجبيل المنعشة بتيار خفي ناعم من الهيل ، مثل عيد الميلاد في السويد. عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الارتفاع من قاع الإناء ، تسقط ريتا في كيسين من أكياس الشاي الأسود.

بمجرد وصول الشاي الأسود إلى شوارع الهند ، بدأ شاي والاه في تحضير مشروباتهم الخاصة عن طريق خلط التوابل مثل الهيل والقرفة والزنجبيل وحبوب الفلفل ، المبنية على تقاليد الأيورفيدا القديمة في تحضير المشروبات بالحليب المتبلة للأغراض الطبية. انزعج تجار الشاي البريطانيون من هذا التطور - مع إضافة التوابل والكثير من السكر ، احتاج الهنود إلى استخدام كميات أقل من الشاي لخلق نكهة قوية.

ريتا مربية لعائلة أمريكية في بروكسل. كل صباح قبل أن أخرج لاستكشاف المدينة ، نصنع أنا وريتا الشاي ، وتخبرني ثرثرة عن الجيران.

تستخدم أكياس الشاي البريطانية ، والحليب قليل الدسم ، ولا السكر.

اشترِ شاي أسام ، سي تي سي.

في الأسابيع التي أعقبت عودتي من الهند ، أشعر بالضياع والابتعاد ، والحيرة من أبسط عادات المعيشة ، وغير قادر على التعبير عما أفتقده بالضبط. بدأت في محاولة صنع الشاي. أستخدم ليبتون أولاً ، لكن النكهة خفيفة جدًا. في متجر بقالة هندي في أتلانتا ، أجد شاي أسام الذي يأتي في كيس كبير من حبيبات سوداء صغيرة. عندما تنكسر الكيس ، تتسرب الكريات على خزانتي ، وتبدو مثل فضلات الفأر.

أنا لا أقيس ، فقط اسكب بضع ملاعق في الماء المغلي. الأوراق المدلفنة بإحكام تلون الماء على الفور تقريبًا ، بلون بني برتقالي تقريبًا. الرائحة مثل العشب المسحوق.

يخدم شاي كنوع من الوحدة في بلد به انقسامات واسعة في الثروة. طعمه هو نفسه في أكشاك الشوارع والمنازل ذات البوابات.

أدى تطوير CTC (Crush ، Tear ، Curl) ، وهي عملية آلية تنتج شايًا بنكهة قوية وغير مكلفة للغاية ، إلى تعزيز شعبية الشاي في الهند في الستينيات. يخدم شاي كنوع من الوحدة في بلد به انقسامات واسعة في الثروة. طعمه هو نفسه في أكشاك الشوارع والمنازل ذات البوابات.

لا يمكنك جعل الشاي حلوًا بدرجة كافية.

نحن نلف شالات الصوف حول أكتافنا ونمسك كؤوس الشاي ضد هواء الصباح البارد. تجمع طاقم - رجال يرتدون قمصانًا تتدلى من أجسادهم ، نساء بدينات يرتدين سراويل وقميصًا مشرقًا ، مزارع عجوز مع ماعز - بينما نراقب وصول الحافلة إلى زاوية الشارع. تضيء أشعة الشمس المنخفضة الغبار في الهواء. بينما أشرب الشاي ، الحلو والقوي ، أتخلص من ضبابي الصباحي. تصل بوتي إلى وعاء السكر المعدني الصغير ، وتضيف ملعقتين أخريين من السكر إلى فنجانها الصغير.

"ليست حلوة بما فيه الكفاية؟" أطلب مندهشا. تضحك "بوتي".

"أليس من المفترض أن تأتي الحافلة الساعة 7:30؟" تسأل لارا ، زميلتي الأمريكية ، وهي تنظر بعصبية إلى ساعتها. الساعة الآن 7:35. تتجاهل آني كيلسانغ ، وهي راهبة بوذية ، وتطلب المزيد من الشاي.

طوال ذلك اليوم ، يمكنني تذوق السكر على أسناني ، حيث تقفز الحافلة إلى أعلى عبر التلال ، مروراً بمزارع الشاي وحقول الخردل الصفراء. أنا ممتن عندما ندخل غرفتنا في دار ضيافة الدير لتنظيف أسناني أخيرًا.

استخدم الحليب كامل الدسم.

إذا كان بإمكاني مشاركة هذا المشروب مع أصدقائي وعائلتي ، على ما أعتقد ، فلن أضطر إلى شرح مقاهي الشاي الفيروزية القاتمة على جانب الطريق ، والأكواب الزجاجية بالكاد أكبر من الزجاج المزدوج ، وتيرة الحياة البطيئة تعكسها الأبقار نتجول من خلال ... كنا نرتشف معًا تراكم الأذواق والذكريات.

حتى بعد أن اشتريت Assam CTC ، كانت محاولاتي في تناول الشاي مائيًا ولطيفًا. أصبحت محبطًا بشكل متزايد. إذا كان بإمكاني مشاركة هذا المشروب مع أصدقائي وعائلتي ، على ما أعتقد ، فلن أضطر إلى شرح مقاهي الشاي الفيروزية القاتمة على جانب الطريق ، والأكواب الزجاجية بالكاد أكبر من الزجاج المزدوج ، وتيرة الحياة البطيئة تعكسها الأبقار نتجول من خلال ... كنا نرتشف معًا تراكم الأذواق والذكريات.

فكرة الأبقار تجلب لي الجواب بداية. غالبًا ما يكون الحليب الذي تستخدمه محلات الشاي الصغيرة طازجًا من المزارع المحلية ، أو على الأقل معبأ بكل دهونها سليمة. إن فكرة إزالة الدهون من الحليب مثيرة للضحك في بلد يكافح فيه الكثيرون للحصول على التغذية الصحيحة. أضع جانبا الحليب الخالي من الدسم.

قم بغلي جميع المكونات معًا حتى يصبح رغوة الحليب وتكاد تغلي.

"لا إيمي ،" تجعد بوتي أصابعها حول معصمي لمنعني من إطفاء الموقد ، "يجب أن تنتظر ، وإلا فلن يكون لذيذاً." أنا أتراجع ، معاقبة. هذه هي المرة الأولى التي تكلفني فيها بوتي بأي مهمة منزلية أثناء إقامتها مع أسرتها ، وأنا حريصة على القيام بذلك بشكل صحيح.

نحن في قرية بوتي الصغيرة الواقعة بين قمم قاسية في منطقة الهيمالايا الهندية النائية في لاداخ. أقضي أيامي في استنشاق الهواء النقي الصافي والتجول في حقول الشعير والبازلاء الخضراء المعجزة ، بينما تقوم بوتي وعائلتها بحرث الماعز والياك وسقيها وطهيها وتنظيفها ورعايتها.

جعلني بوتي أنتظر حتى ينفث الحليب حتى سنتيمتر واحد من حافة القدر. ثم ، مع توقيت احترافي ، أوقفت الموقد وانهار الزبد على نفسه. في اليوم التالي ستسمح لي بإعداد الشاي بدون إشراف.

الشاي أولاً ، ثم العمل.

لقد اجتمعنا في ليه ، عاصمة لاداخ. يسعى الأمريكيون للحصول على السكاكين ، وهم حريصون على بدء العملية الطويلة لصنع مومو. هناك أكوام من الملفوف والجزر والبصل والبطاطس ، ليتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وخلط العجين وعجنه. أخبرنا السائق أن يعود في غضون ساعتين ، ونحن قلقون بشأن وجود وقت كافٍ. لكن مضيفةنا تلوح بأيدينا وتلمح لنا بالجلوس على الحصائر على الأرض. يصر وانغمو على أن "الشاي أولاً ، ثم العمل"

ننتهي من تناول المومو بعد ثلاث ساعات تقريبًا. شخص ما يحضر لوحة لسائق الكابينة. يتذمر من الانتظار ، لكنه لا يغادر.

بالعودة إلى الولايات المتحدة ، تمكنت أخيرًا من الحصول على شاي بالتوازن الصحيح بين الشاي والحليب ، والحلوى والتوابل. أنا أخدمها لزملائي في المنزل. نشربه في غرفة المعيشة بعد ظهر يوم شتاء بارد ، وتفتح أجهزة الكمبيوتر المحمولة لدينا وتنتشر الأوراق حولنا.

الاتصال بالمجتمع

ما هي الاحتفالات اليومية التي تنظم أيامك حولها؟


شاهد الفيديو: لوكنت تتناول الثوم على الريق شاهدهذا الفيديو أمور تحدث لك عند بلع الثوم والخطأ الذي يدمر فوائد الثوم


المقال السابق

خطر القصة الفردية

المقالة القادمة

GameBoy و Tetris