السحر والشعر والمغامرة في سوق المزارع المحلي


تجلب أيام الشتاء للكثيرين أفكارًا عن الملل الكئيب الطويل. اكتشف كيف تجد الطاهية المحترفة Claiborne Milde مصدر إلهام لتدفئة ليالي الشتاء من سوق المزارعين المحليين.

كل عام أقاوم الخريف. لسبب واحد ، أنا لا أقوم بفصل الشتاء جيدًا. أنا أكره البرد ، وأحتقر أن أكون عالقًا في الداخل، وتخشى النضال اليومي لارتداء السترات والأوشحة والقبعات والقفازات. لكن هذا أقل ما في الأمر.

لطالما كان الخريف يعني بالنسبة لي النهايات: نهاية الصيف. نهاية الأيام الحلوة التي لا شكل لها في الهواء الطلق. نهاية التجوال. خلال ذروة وقت الطماطم ، عندما لا يزال التوت يحمل دفء الشمس ولكن لا مفر من إعلانات العودة إلى المدرسة ، أبدأ في حزن الصيف.

بعد ذلك ، يحدث التحول

في الوقت الذي ترتفع فيه الرطوبة ويقل الضوء قليلاً ، يفوزني السقوط بتشكيلة رائعة من الأطعمة التي أجدها في الأسواق المحلية.

صورة السفرجل من قبل المؤلف

قد يجد البعض أن تناول الطعام مع المواسم خانقًا ، خاصة عندما يبدو أن خيارات المنتجات المحلية تحد من الحنك. أرى أنها مغامرة. عندما لا يكون هناك شيء سوى الخضروات الجذرية والخضروات الوعرة في الأفق ، فإنك تواجه تحديًا لتكون مبدعًا وإلا تشعر بالملل.

لا علب هذا العام لفطيرة اليقطين. لقد سجلت اليقطين الجبن المثالي - الذي يشبه تنوع عيد الهالوين - في مزرعة في ولاية كونيتيكت. سأحمصها بالقرفة والهيل وأبتكر وصفة فطيرة خاصة بي.

كيس ورقي مليء بالسفرجل من بستان كونيتيكت يعطّر المطبخ برائحته الزهرية الزهرية ؛ إنهم ينتظرون ظهورهم في طاجن لحم الضأن مع الزعفران والزنجبيل ، وصفة مقدمة من كتاب الطبخ Chez Panisse Fruits من Alice Waters. إذا كان لدي أي بقايا ، فسوف أصطادها بالعسل المنتج على سطح في الشارع.

اعتاد الكحلبي المجنون خارج الأرض أن يربكني. الآن أنا أحبه مرتديًا ومرتديًا نيئًا مع التفاح.

العثور على الإلهام في عمليات الانتظار المعيبة من الموسم الماضي

الطماطم التي لم تنمو جيدًا ولن تنضج أبدًا تجعل المخلل الأخضر أو ​​الطماطم الخضراء المقلية. ينفخ الفلفل ذو العيوب الصقيعية بلطف فوق اللهب ، ويتحول الجرجير الصيفي إلى المشاكس والعروق الحمراء بعد بضع ليالٍ باردة. كلاهما مثالي للسلطات الشتوية.

بهارات الشتاء تدفئ منزلك

الخضار الجذرية المحمصة أو القرع الشتوي يتوسل عمليا للتوابل مثل القرنفل وجوزة الطيب وحتى الفانيليا ، وغالبًا ما يتم تجاهلها في الصيف. تتطلب أطباق الخريف هذه طهيًا أطول مما يعني أنه يجب عليك البقاء في الداخل لأن هذه العطريات الشتوية تملأ الهواء.

بحلول الوقت الذي يحل فيه الشتاء في غضون أسابيع قليلة ، لن أخاف من برودة الأشهر القادمة. بدلاً من ذلك ، سأجد الراحة في سحر الجزر الأبيض وساق كرنب بروكسل ، حيث يأخذون الصقيع والضوء الضعيف ويحولونه إلى شيء لذيذ.

اتصال المجتمع

ما هي وصفات الشتاء المفضلة لديك وأسواق المزارعين؟ شارك نصائحك وأفكارك في التعليقات.


شاهد الفيديو: #توغو عاصمة السحر الأسود أكبر أسواقه في أفريقيا


المقال السابق

أفضل 10 منتجعات في أمريكا الشمالية لرحلتك للتزلج 2008-2009

المقالة القادمة

أين تفكر بأفضل ما لديك؟